Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №039 Лукум "Урожай"

№039
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 205.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  153.3  —  31.47 —  
3Крахмал картофельный80.0  84.7  67.76 17.39 13.91 
4Патока крахмальная78.0  84.5  65.91 17.35 13.53 
5Концентрат квасного сусла72.0  59.0  42.48 12.11 8.72 
6Зарегистрироваться
7Белок яичный сырой12.0  29.8  3.58 6.12 0.73 
8Сахар-песок (на разделку)99.85 2.8  2.8  0.57 0.57 
9Лимонная кислота91.2  2.1  1.92 0.43 0.39 
Итого22.2 77.8  1048.2  815.5  215.19 167.4  
Потери 4.6%37.5  7.68 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  159.72 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 205.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 118.64 118.46 
2Вода—  31.47 —  
3Крахмал картофельный80.0  17.39 13.91 
4Патока крахмальная78.0  17.35 13.53 
5Концентрат квасного сусла72.0  12.11 8.72 
6Зарегистрироваться99.85 11.68 11.66 
7Белок яичный сырой12.0  6.12 0.73 
8Лимонная кислота91.2  0.43 0.39 
Итого—  215.19 167.4  
Общие потери 4.59%7.68 
Выход77.8  205.3  159.72