Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №039 Лукум "Урожай"

№039
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 622.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  153.3  —  95.41 —  
3Крахмал картофельный80.0  84.7  67.76 52.72 42.18 
4Патока крахмальная78.0  84.5  65.91 52.59 41.02 
5Концентрат квасного сусла72.0  59.0  42.48 36.72 26.44 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Белок яичный сырой12.0  29.8  3.58 18.55 2.23 
8Сахар-песок (на разделку)99.85 2.8  2.8  1.74 1.74 
9Лимонная кислота91.2  2.1  1.92 1.31 1.19 
Итого22.2 77.8  1048.2  815.5  652.39 507.56 
Потери 4.6%37.5  23.33 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  484.23 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 622.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 359.68 359.14 
2Вода—  95.41 —  
3Крахмал картофельный80.0  52.72 42.18 
4Патока крахмальная78.0  52.59 41.02 
5Концентрат квасного сусла72.0  36.72 26.44 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 35.41 35.36 
7Белок яичный сырой12.0  18.55 2.23 
8Лимонная кислота91.2  1.31 1.19 
Итого—  652.39 507.56 
Общие потери 4.6%23.33 
Выход77.8  622.4  484.23