Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №039 Лукум "Урожай"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 83.5 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 48.25 | 48.18 |
| вода | 12.80 | — |
| Крахмал картофельный | 7.07 | 5.66 |
| Патока крахмальная | 7.06 | 5.50 |
| Концентрат квасного сусла | 4.93 | 3.55 |
| Зарегистрироваться | 4.75 | 4.74 |
| Белок яичный сырой | 2.49 | 0.30 |
| Лимонная кислота (E330) | 0.18 | 0.16 |
| Итого | 87.52 | 68.09 |
| Общие потери 4.6% | 3.13 | |
| Выход | 83.50 | 64.96 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
|---|---|---|---|
| Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных | |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №039 Лукум "Урожай"
- Технологическая карта №039 Лукум "Урожай"
- Энергетическая ценность №039 Лукум "Урожай"
- Массовая доля сахара и жира №039 Лукум "Урожай"
- Пищевая ценность №039 Лукум "Урожай"
- Конструктор ганаша №039 Лукум "Урожай"
- Стоимость сырья для №039 Лукум "Урожай"
- Рецептура для домашнего приготовления №039 Лукум "Урожай"
- Технологическая инструкция №039 Лукум "Урожай"
- Рецептура №039 Лукум "Урожай"
- Технико-технологическая карта №039 Лукум "Урожай"