Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №040 Лукум фруктовый

№040
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 45.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  148.41 —  6.75 —  
3Патока крахмальная78.0  112.7  87.91 5.13 4.0  
4Крахмал картофельный80.0  82.6  66.08 3.76 3.01 
5Подварка фруктово-ягодная69.0  61.5  42.44 2.8  1.93 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Белок яичный сырой12.0  24.8  2.98 1.13 0.14 
8Лимонная кислота91.2  4.3  3.92 0.2  0.18 
9Сахар-песок (на разделку)99.85 2.8  2.8  0.13 0.13 
10Эссенция фруктово-ягодная—  0.8  —  0.036—  
Итого22.2 77.8  1048.21 815.51 47.70637.12 
Потери 4.6%37.51 1.72 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  35.4  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 45.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 25.31 25.27 
2Вода—  6.75 —  
3Патока крахмальная78.0  5.13 4.0  
4Крахмал картофельный80.0  3.76 3.01 
5Подварка фруктово-ягодная69.0  2.8  1.93 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 2.59 2.59 
7Белок яичный сырой12.0  1.13 0.14 
8Лимонная кислота91.2  0.2  0.18 
9Эссенция фруктово-ягодная—  0.036—  
Итого—  47.70637.12 
Общие потери 4.63%1.72 
Выход77.8  45.5  35.4