Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №040 Лукум фруктовый
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 738.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 410.53 | 409.92 |
вода | 109.53 | — |
Патока крахмальная | 83.18 | 64.88 |
Крахмал картофельный | 60.97 | 48.77 |
Подварка фруктово-ягодная | 45.39 | 31.32 |
Зарегистрироваться | 42.00 | 41.93 |
Белок яичный сырой | 18.30 | 2.20 |
Лимонная кислота (E330) | 3.17 | 2.89 |
Эссенция фруктово-ягодная | 0.59 | — |
Итого | 773.68 | 601.92 |
Общие потери 4.6% | 27.68 | |
Выход | 738.10 | 574.24 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №040 Лукум фруктовый
- Технологическая карта №040 Лукум фруктовый
- Энергетическая ценность №040 Лукум фруктовый
- Массовая доля сахара и жира №040 Лукум фруктовый
- Пищевая ценность №040 Лукум фруктовый
- Конструктор ганаша №040 Лукум фруктовый
- Стоимость сырья для №040 Лукум фруктовый
- Рецептура для домашнего приготовления №040 Лукум фруктовый
- Технологическая инструкция №040 Лукум фруктовый
- Рецептура №040 Лукум фруктовый
- Технико-технологическая карта №040 Лукум фруктовый