Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №040 Лукум фруктовый
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 205.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 114.13 | 113.96 |
вода | 30.45 | — |
Патока крахмальная | 23.13 | 18.04 |
Крахмал картофельный | 16.95 | 13.56 |
Подварка фруктово-ягодная | 12.62 | 8.71 |
Зарегистрироваться | 11.68 | 11.66 |
Белок яичный сырой | 5.09 | 0.61 |
Лимонная кислота (E330) | 0.88 | 0.80 |
Эссенция фруктово-ягодная | 0.16 | — |
Итого | 215.09 | 167.34 |
Общие потери 4.6% | 7.69 | |
Выход | 205.20 | 159.65 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №040 Лукум фруктовый
- Технологическая карта №040 Лукум фруктовый
- Энергетическая ценность №040 Лукум фруктовый
- Массовая доля сахара и жира №040 Лукум фруктовый
- Пищевая ценность №040 Лукум фруктовый
- Конструктор ганаша №040 Лукум фруктовый
- Стоимость сырья для №040 Лукум фруктовый
- Рецептура для домашнего приготовления №040 Лукум фруктовый
- Технологическая инструкция №040 Лукум фруктовый
- Рецептура №040 Лукум фруктовый
- Технико-технологическая карта №040 Лукум фруктовый