Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Изделие без обсыпки
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 157.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 93.28 | 93.14 |
Патока крахмальная | 31.50 | 24.57 |
Припас цитрусовый | 11.81 | 7.09 |
вода | 11.41 | — |
Белок яичный сырой | 10.12 | 1.21 |
Зарегистрироваться | 2.05 | 0.82 |
Пектин яблочный (E440) | 1.89 | 1.74 |
Лактат натрия (E325) | 0.90 | 0.36 |
Эссенция цитрусовая | 0.16 | — |
Краска желтая | 0.032 | — |
Итого | 163.14 | 128.92 |
Общие потери 3.5% | 4.50 | |
Выход | 157.50 | 124.42 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №041 Лукум "Шаганэ" (Изделие без обсыпки) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Изделие без обсыпки
- Технологическая карта Изделие без обсыпки
- Энергетическая ценность Изделие без обсыпки
- Массовая доля сахара и жира Изделие без обсыпки
- Пищевая ценность Изделие без обсыпки
- Конструктор ганаша Изделие без обсыпки
- Стоимость сырья для Изделие без обсыпки
- Рецептура для домашнего приготовления Изделие без обсыпки
- Технологическая инструкция Изделие без обсыпки
- Рецептура Изделие без обсыпки
- Технико-технологическая карта Изделие без обсыпки