Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №042 Лукум шоколадный

№042
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 317.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  165.88 —  52.6  —  
3Патока крахмальная78.0  116.0  90.48 36.78 28.69 
4Крахмал картофельный80.0  85.0  68.0  26.95 21.56 
5Сахарная пудра (на обсыпку)99.85 59.1  59.01 18.74 18.71 
6Зарегистрироваться
7Какао-порошок95.0  21.3  20.24 6.75 6.41 
8Сахар-песок (на разделку)99.85 2.9  2.9  0.92 0.92 
9Лимонная кислота91.2  2.2  2.01 0.7  0.64 
10Ванилин—  0.3  —  0.095—  
Итого22.2 77.8  1048.28 815.56 332.395258.6  
Потери 4.61%37.56 11.9  
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  246.7  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 317.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 181.92 181.65 
2Вода—  52.6  —  
3Патока крахмальная78.0  36.78 28.69 
4Крахмал картофельный80.0  26.95 21.56 
5Сахарная пудра99.85 18.74 18.71 
6Зарегистрироваться12.0  7.86 0.94 
7Какао-порошок95.0  6.75 6.41 
8Лимонная кислота91.2  0.7  0.64 
9Ванилин—  0.095—  
Итого—  332.395258.6  
Общие потери 4.6%11.9  
Выход77.8  317.1  246.7