Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №042 Лукум шоколадный

№042
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 189.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  165.88 —  31.4  —  
3Патока крахмальная78.0  116.0  90.48 21.96 17.13 
4Крахмал картофельный80.0  85.0  68.0  16.09 12.87 
5Сахарная пудра (на обсыпку)99.85 59.1  59.01 11.19 11.17 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Какао-порошок95.0  21.3  20.24 4.03 3.83 
8Сахар-песок (на разделку)99.85 2.9  2.9  0.55 0.55 
9Лимонная кислота91.2  2.2  2.01 0.42 0.38 
10Ванилин—  0.3  —  0.057—  
Итого22.2 77.8  1048.28 815.56 198.437154.38 
Потери 4.61%37.56 7.1  
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  147.28 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 189.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 108.6  108.44 
2Вода—  31.4  —  
3Патока крахмальная78.0  21.96 17.13 
4Крахмал картофельный80.0  16.09 12.87 
5Сахарная пудра99.85 11.19 11.17 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  4.69 0.56 
7Какао-порошок95.0  4.03 3.83 
8Лимонная кислота91.2  0.42 0.38 
9Ванилин—  0.057—  
Итого—  198.437154.38 
Общие потери 4.6%7.1  
Выход77.8  189.3  147.28