Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №042 Лукум шоколадный

№042 Лукум шоколадный №042
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 812.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  165.88 —  134.83 —  
3Патока крахмальная78.0  116.0  90.48 94.28 73.54 
4Крахмал картофельный80.0  85.0  68.0  69.09 55.27 
5Сахарная пудра (на обсыпку)99.85 59.1  59.01 48.04 47.97 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Какао-порошок95.0  21.3  20.24 17.31 16.44 
8Сахар-песок (на разделку)99.85 2.9  2.9  2.36 2.36 
9Лимонная кислота91.2  2.2  2.01 1.79 1.63 
10Ванилин—  0.3  —  0.24 —  
Итого22.2 77.8  1048.28 815.56 852.05 662.88 
Потери 4.61%37.56 30.52 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  632.36 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 812.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 466.31 465.61 
2Вода—  134.83 —  
3Патока крахмальная78.0  94.28 73.54 
4Крахмал картофельный80.0  69.09 55.27 
5Сахарная пудра99.85 48.04 47.97 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  20.16 2.42 
7Какао-порошок95.0  17.31 16.44 
8Лимонная кислота91.2  1.79 1.63 
9Ванилин—  0.24 —  
Итого—  852.05 662.88 
Общие потери 4.6%30.52 
Выход77.8  812.8  632.36