Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №042 Лукум шоколадный

№042
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 902.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  165.88 —  149.74 —  
3Патока крахмальная78.0  116.0  90.48 104.71 81.67 
4Крахмал картофельный80.0  85.0  68.0  76.73 61.38 
5Сахарная пудра (на обсыпку)99.85 59.1  59.01 53.35 53.27 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Какао-порошок95.0  21.3  20.24 19.23 18.27 
8Сахар-песок (на разделку)99.85 2.9  2.9  2.62 2.62 
9Лимонная кислота91.2  2.2  2.01 1.99 1.81 
10Ванилин—  0.3  —  0.27 —  
Итого22.2 77.8  1048.28 815.56 946.29 736.2  
Потери 4.61%37.56 33.9  
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  702.3  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 902.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 517.88 517.1  
2Вода—  149.74 —  
3Патока крахмальная78.0  104.71 81.67 
4Крахмал картофельный80.0  76.73 61.38 
5Сахарная пудра99.85 53.35 53.27 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  22.39 2.69 
7Какао-порошок95.0  19.23 18.27 
8Лимонная кислота91.2  1.99 1.81 
9Ванилин—  0.27 —  
Итого—  946.29 736.19 
Общие потери 4.6%33.89 
Выход77.8  902.7  702.3