Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №043 Лукум "Яблочный"

№043
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 204.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  144.56 —  29.52 —  
3Патока крахмальная78.0  109.7  85.57 22.4  17.47 
4Крахмал картофельный80.0  78.8  63.04 16.09 12.87 
5Подварка фруктово-ягодная69.0  65.5  45.2  13.38 9.23 
6Зарегистрироваться
7Порошок яблочный92.0  52.4  48.21 10.7  9.84 
8Белок яичный сырой12.0  24.2  2.9  4.94 0.59 
9Лимонная кислота91.2  4.3  3.92 0.88 0.8  
10Сахар-песок (на разделку)99.85 2.4  2.4  0.49 0.49 
11Зарегистрироваться
Итого22.2 77.8  1046.26 813.99 213.65 166.21 
Потери 4.42%35.99 7.34 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  158.87 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 204.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 103.45 103.29 
2Вода—  29.52 —  
3Патока крахмальная78.0  22.4  17.47 
4Крахмал картофельный80.0  16.09 12.87 
5Подварка фруктово-ягодная69.0  13.38 9.23 
6Зарегистрироваться99.85 12.13 12.11 
7Порошок яблочный92.0  10.7  9.84 
8Белок яичный сырой12.0  4.94 0.59 
9Лимонная кислота91.2  0.88 0.8  
10Эссенция фруктовая—  0.16 —  
Итого—  213.65 166.2  
Общие потери 4.41%7.33 
Выход77.8  204.2  158.87