Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №043 Лукум "Яблочный"

№043
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 586.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  144.56 —  84.84 —  
3Патока крахмальная78.0  109.7  85.57 64.38 50.22 
4Крахмал картофельный80.0  78.8  63.04 46.25 37.0  
5Подварка фруктово-ягодная69.0  65.5  45.2  38.44 26.52 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Порошок яблочный92.0  52.4  48.21 30.75 28.29 
8Белок яичный сырой12.0  24.2  2.9  14.2  1.7  
9Лимонная кислота91.2  4.3  3.92 2.52 2.3  
10Сахар-песок (на разделку)99.85 2.4  2.4  1.41 1.41 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.2 77.8  1046.26 813.99 614.03 477.72 
Потери 4.42%35.99 21.11 
Выход22.2 77.8  1000.0  778.0  456.61 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 586.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 297.32 296.87 
2Вода—  84.84 —  
3Патока крахмальная78.0  64.38 50.22 
4Крахмал картофельный80.0  46.25 37.0  
5Подварка фруктово-ягодная69.0  38.44 26.52 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 34.86 34.81 
7Порошок яблочный92.0  30.75 28.29 
8Белок яичный сырой12.0  14.2  1.7  
9Лимонная кислота91.2  2.52 2.3  
10Эссенция фруктовая—  0.47 —  
Итого—  614.03 477.71 
Общие потери 4.42%21.1  
Выход77.8  586.9  456.61