Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №043 Лукум "Яблочный"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 349.9 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 177.26 | 176.99 |
вода | 50.58 | — |
Патока крахмальная | 38.38 | 29.94 |
Крахмал картофельный | 27.57 | 22.06 |
Подварка фруктово-ягодная | 22.92 | 15.81 |
Зарегистрироваться | 20.78 | 20.75 |
Порошок яблочный | 18.33 | 16.87 |
Белок яичный сырой | 8.47 | 1.02 |
Лимонная кислота (E330) | 1.50 | 1.37 |
Эссенция фруктовая | 0.28 | — |
Итого | 366.08 | 284.81 |
Общие потери 4.4% | 12.59 | |
Выход | 349.90 | 272.22 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №043 Лукум "Яблочный"
- Технологическая карта №043 Лукум "Яблочный"
- Энергетическая ценность №043 Лукум "Яблочный"
- Массовая доля сахара и жира №043 Лукум "Яблочный"
- Пищевая ценность №043 Лукум "Яблочный"
- Конструктор ганаша №043 Лукум "Яблочный"
- Стоимость сырья для №043 Лукум "Яблочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №043 Лукум "Яблочный"
- Технологическая инструкция №043 Лукум "Яблочный"
- Рецептура №043 Лукум "Яблочный"
- Технико-технологическая карта №043 Лукум "Яблочный"