Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №043 Лукум "Яблочный"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 20.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 10.18 | 10.17 |
вода | 2.91 | — |
Патока крахмальная | 2.20 | 1.72 |
Крахмал картофельный | 1.58 | 1.27 |
Подварка фруктово-ягодная | 1.32 | 0.91 |
Зарегистрироваться | 1.19 | 1.19 |
Порошок яблочный | 1.05 | 0.97 |
Белок яичный сырой | 0.49 | 0.058 |
Лимонная кислота (E330) | 0.086 | 0.079 |
Эссенция фруктовая | 0.016 | — |
Итого | 21.03 | 16.36 |
Общие потери 4.4% | 0.72 | |
Выход | 20.10 | 15.64 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №043 Лукум "Яблочный"
- Технологическая карта №043 Лукум "Яблочный"
- Энергетическая ценность №043 Лукум "Яблочный"
- Массовая доля сахара и жира №043 Лукум "Яблочный"
- Пищевая ценность №043 Лукум "Яблочный"
- Конструктор ганаша №043 Лукум "Яблочный"
- Стоимость сырья для №043 Лукум "Яблочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №043 Лукум "Яблочный"
- Технологическая инструкция №043 Лукум "Яблочный"
- Рецептура №043 Лукум "Яблочный"
- Технико-технологическая карта №043 Лукум "Яблочный"