Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №048 Нуга лимонная

№048
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 852.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  279.6  218.09 238.44 185.98 
3Ядро миндаля подсушенное96.0  93.1  89.38 79.4  76.22 
4Курага (абрикосы сушеные)79.8  69.9  55.78 59.61 47.57 
5Мука в/с (на разделку)85.5  55.8  47.71 47.59 40.69 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Масло лимонное—  0.4  —  0.34 —  
8Краска желтая—  0.2  —  0.17 —  
Итого11.13 88.87 1095.5  973.62 934.25 830.3  
Потери 4.48%43.62 37.2  
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  793.1  
Потери до упека/уварки, усушки 2.24%88.87 24.54 21.81 20.93 18.6  
Упек/уварка 4.4%92.96 47.51 —  40.52 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.24%93.0  23.45 21.81 20.0  18.6  

Рецептуры