Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №048 Нуга лимонная

№048
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 500.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  279.6  218.09 139.88 109.11 
3Ядро миндаля подсушенное96.0  93.1  89.38 46.58 44.72 
4Курага (абрикосы сушеные)79.8  69.9  55.78 34.97 27.91 
5Мука в/с (на разделку)85.5  55.8  47.71 27.92 23.87 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Масло лимонное—  0.4  —  0.2  —  
8Краска желтая—  0.2  —  0.1  —  
Итого11.13 88.87 1095.5  973.62 548.08 487.11 
Потери 4.48%43.62 21.83 
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  465.28 
Потери до упека/уварки, усушки 2.24%88.87 24.54 21.81 12.28 10.91 
Упек/уварка 4.4%92.96 47.51 —  23.77 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.24%93.0  23.45 21.81 11.73 10.91 

Рецептуры