Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №048 Нуга лимонная

№048 Нуга лимонная №048
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 128.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  279.6  218.09 35.9  28.0  
3Ядро миндаля подсушенное96.0  93.1  89.38 11.95 11.47 
4Курага (абрикосы сушеные)79.8  69.9  55.78 8.98 7.17 
5Мука в/с (на разделку)85.5  55.8  47.71 7.16 6.12 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Масло лимонное—  0.4  —  0.051—  
8Краска желтая—  0.2  —  0.026—  
Итого11.13 88.87 1095.5  973.62 140.667125.01 
Потери 4.48%43.62 5.6  
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  119.41 
Потери до упека/уварки, усушки 2.24%88.87 24.54 21.81 3.15 2.8  
Упек/уварка 4.4%92.96 47.51 —  6.1  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.24%93.0  23.45 21.81 3.01 2.8  

Рецептуры