KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для Крем сливочный белковый с клюквой (в171)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 418.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.28 570,24 ₽
54 902,71 ₽1.0
Сахар-песок151.90 67,79 ₽
10 297,30 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%45.62 168,53 ₽
7 688,34 ₽1.0
Белок яичный сырой26.58 282,34 ₽
7 504,60 ₽1.0
Патока крахмальная75.95 52,07 ₽
3 954,72 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.12 1 543,91 ₽
3 273,09 ₽1.0
Подварка клюквенная43.62 69,85 ₽
3 046,86 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.96 110,58 ₽
106,16 ₽1.0
Ванилин0.17 478,60 ₽
81,36 ₽1.0
Вода48.57 0,41 ₽
19,91 ₽1.0
Итого491.75 90 875,05 ₽
Выход418.00 90 875,05 ₽

Крем сливочный белковый с клюквой (в171) (основная) входит в рецептуры:

№171 Торт "Татарстан"№171

Рецептура на Крем сливочный белковый с клюквой (в171) содержится в справочниках: