Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №051 Нуга подсолнечная

№051
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 587.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 496.5  495.76 291.59 291.15 
3Ядро подсолнечника жареное дробленое97.5  121.1  118.07 71.12 69.34 
4Белок яичный сырой12.0  30.8  3.7  18.09 2.17 
5Ванилин—  0.25 —  0.15 —  
Итого12.26 87.74 1145.55 1005.11 672.78 590.29 
Потери 4.49%45.11 26.48 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  563.81 
Потери до упека/уварки, усушки 2.245%87.74 25.71 22.56 15.1  13.25 
Упек/уварка 8.6%96.0  96.35 —  56.59 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.245%96.0  23.49 22.55 13.8  13.25 

Рецептуры