Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №051 Нуга подсолнечная

№051 Нуга подсолнечная №051
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 366.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 496.5  495.76 181.87 181.6  
3Ядро подсолнечника жареное дробленое97.5  121.1  118.07 44.36 43.25 
4Белок яичный сырой12.0  30.8  3.7  11.28 1.35 
5Ванилин—  0.25 —  0.092—  
Итого12.26 87.74 1145.55 1005.11 419.612368.17 
Потери 4.49%45.11 16.52 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  351.65 
Потери до упека/уварки, усушки 2.245%87.74 25.71 22.56 9.42 8.27 
Упек/уварка 8.6%96.0  96.35 —  35.29 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.245%96.0  23.49 22.55 8.6  8.26 

Рецептуры