KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №054 Ойла союзная №054

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 292.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85186.54 186.26 —   —   99.75 186.07 
Патока крахмальная78.0 92.55 72.19 0.30 0.28 42.75 39.57 
Белок яичный сырой12.0 9.72 1.17 —   —   0.9450.090
Цукаты83.0 9.66 8.02 —   —   71.00 6.86 
Чернослив без косточки75.0 8.96 6.72 0.70 0.06056.90 5.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 5.62 4.80 1.09 0.0601.59 0.090
Изюм80.0 2.81 2.25 —   —   66.00 1.85 
Эссенция лимонная—  0.56 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.006—   —   —   —   —   
Итого281.40 0.14 0.40 81.87 239.63 
Выход в готовом изделии92.0 269.28 0.1  0.38 78.3  229.31 
Массовая доля по сухим веществам269.28 0.1  0.38 85.2  229.31 
На водную фазу90.7