Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №054 Ойла союзная → №054 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №054 Ойла союзная

№054
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 362.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	316.20	246.64	114.62	89.41
3	Белок яичный сырой	12.0	33.20	3.98	12.04	1.44
4	Цукаты	83.0	33.00	27.39	11.96	9.93
5	Чернослив без косточки	75.0	30.60	22.95	11.09	8.32
6	Зарегистрироваться
7	Изюм	80.0	9.60	7.68	3.48	2.78
8	Эссенция лимонная	—	1.90	—	0.69	—
9	Краска желтая	—	0.020	—	0.007	—
	Итого	11.1 88.9	1081.02	961.40	391.87	348.51
	Потери 4.3%			41.40		15.01
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		333.50
	Потери до упека/уварки, усушки 2.15311%	88.9	23.28	20.70	8.44	7.50
	Упек/уварка 3.33%		35.24		12.78
	Потери после упека/уварки, усушки 2.15311%	92.0	22.50	20.70	8.16	7.50