Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №054 Ойла союзная

№054
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 745.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  316.2  246.64 235.73 183.87 
3Белок яичный сырой12.0  33.2  3.98 24.75 2.97 
4Цукаты83.0  33.0  27.39 24.6  20.42 
5Чернослив без косточки75.0  30.6  22.95 22.81 17.11 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Изюм80.0  9.6  7.68 7.16 5.73 
8Эссенция лимонная—  1.9  —  1.42 —  
9Краска желтая—  0.02 —  0.015—  
Итого11.07 88.93 1081.02 961.4  805.905716.74 
Потери 4.31%41.4  30.88 
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  685.86 
Потери до упека/уварки, усушки 2.155%88.93 23.28 20.7  17.36 15.44 
Упек/уварка 3.3%91.96 35.24 —  26.27 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.155%92.0  22.5  20.7  16.77 15.43 

Рецептуры