Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №066 Сливочное полено

№066
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 514.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное12.0  604.2  72.5  310.62 37.27 
3Ядро лещинного ореха сырого94.0  153.1  143.91 78.71 73.99 
4Масло сливочное несоленое84.0  126.2  106.01 64.88 54.5  
5Патока крахмальная78.0  34.5  26.91 17.74 13.84 
Итого37.41 62.59 1522.5  952.92 782.72 489.9  
Потери 4.5%42.92 22.07 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  467.83 
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%62.59 34.29 21.46 17.63 11.03 
Упек/уварка 31.2%90.97 464.63 —  238.87 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%91.0  23.58 21.46 12.12 11.03 

Рецептуры