Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №066 Сливочное полено

№066
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 26.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное12.0  604.2  72.5  16.13 1.94 
3Ядро лещинного ореха сырого94.0  153.1  143.91 4.09 3.84 
4Масло сливочное несоленое84.0  126.2  106.01 3.37 2.83 
5Патока крахмальная78.0  34.5  26.91 0.92 0.72 
Итого37.41 62.59 1522.5  952.92 40.65 25.45 
Потери 4.5%42.92 1.15 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  24.3  
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%62.59 34.29 21.46 0.92 0.58 
Упек/уварка 31.2%90.97 464.63 —  12.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%91.0  23.58 21.46 0.63 0.57 

Рецептуры