KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №067 Чуч-хела сахарная → №067 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №067 Чуч-хела сахарная №067

№067 Чуч-хела сахарная №067

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся195.60 376.78 333.54 278.50 
Патока крахмальная78.25 150.73 133.43 111.41 
Ядро грецкого ореха сырого78.25 150.73 133.43 111.41 
вода35.51 68.40 60.55 50.56 
Крахмал кукурузный35.21 67.82 60.04 50.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.52 41.45 36.70 30.64 
Крахмал кукурузный (на обсыпку)19.55 37.66 33.34 27.84 
Агар (E406)3.53 6.81 6.03 5.03 
Эссенция ромовая0.58 1.12 0.99 0.83 
Нитки0.45 0.86 0.76 0.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0890.17 0.15 0.13 
Итого468.55 902.54 798.96 667.11 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся195.60 376.78 333.54 278.50 
Патока крахмальная78.25 150.73 133.43 111.41 
Ядро грецкого ореха сырого78.25 150.73 133.43 111.41 
Крахмал кукурузный54.76 105.48 93.38 77.97 
вода35.51 68.40 60.55 50.56 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.52 41.45 36.70 30.64 
Агар (E406)3.53 6.81 6.03 5.03 
Эссенция ромовая0.58 1.12 0.99 0.83 
Нитки0.45 0.86 0.76 0.64 
Ванилин0.0890.17 0.15 0.13 
Итого468.55 902.54 798.96 667.11 
Выход447.40 861.80 762.90 637.00 

Рецептура на №067 Чуч-хела сахарная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: