Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочный с пралине (в №474)

Крем сливочный с пралине (в №474) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 872.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  314.35 264.05 274.4  230.5  
3Сахар-песок99.85 145.11 144.89 126.67 126.48 
4Вода—  137.98 —  120.44 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  80.47 59.55 70.24 51.98 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.8 77.2  1019.34 786.93 889.79 686.93 
Потери 1.9%14.93 13.05 
Выход22.8 77.2  1000.0  772.0  673.88 

Рецептуры