Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем сливочный с пралине (в №474)

Крем сливочный с пралине (в №474) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 103 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  314.35 264.05 32.38 27.2  
3Сахар-песок99.85 145.11 144.89 14.95 14.93 
4вода—  137.98 —  14.21 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  80.47 59.55 8.29 6.13 
6Зарегистрироваться
Итого22.8 77.2  1019.34 786.93 105.0  81.06 
Потери 1.9%14.93 1.54 
Выход22.8 77.2  1000.0  772.0  79.52 

Рецептуры