Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем сливочный с пралине (в №474)

Крем сливочный с пралине (в №474) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 251 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  314.35 264.05 78.9  66.28 
3Сахар-песок99.85 145.11 144.89 36.42 36.37 
4Вода—  137.98 —  34.63 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  80.47 59.55 20.2  14.95 
6Зарегистрироваться
Итого22.8 77.2  1019.34 786.93 255.85 197.53 
Потери 1.9%14.93 3.76 
Выход22.8 77.2  1000.0  772.0  193.77 

Рецептуры