Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочный с пралине (в №474)

Крем сливочный с пралине (в №474) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 863.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  314.35 264.05 271.32 227.91 
3Сахар-песок99.85 145.11 144.89 125.24 125.05 
4Вода—  137.98 —  119.09 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  80.47 59.55 69.45 51.39 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.8 77.2  1019.34 786.93 879.78 679.19 
Потери 1.9%14.93 12.88 
Выход22.8 77.2  1000.0  772.0  666.31 

Рецептуры