Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочный с пралине (в №474)

Крем сливочный с пралине (в №474) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 266.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  314.35 264.05 83.77 70.37 
3Сахар-песок99.85 145.11 144.89 38.67 38.61 
4Вода—  137.98 —  36.77 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  80.47 59.55 21.45 15.87 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.8 77.2  1019.34 786.93 271.65 209.71 
Потери 1.9%14.93 3.97 
Выход22.8 77.2  1000.0  772.0  205.74 

Рецептуры