Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочный с пралине (в №474)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 331.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.0  106.6  105.53 37.7 40.1942.6 45.41
Масло сливочное несоленое84.0  104.18 87.51 82.5 85.95—/0.8 —/0.83
Сахар-песок99.85 48.09 48.02 — — 99.7547.97
Вода—  45.73 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  26.67 19.74 8.5 2.2756.0 14.94
Зарегистрироваться—  6.55 —  — — — — 
Итого260.8  38.75128.4132.85108.86
Выход в готовом изделии77.2  255.84 38.0 125.9732.2 106.79
Массовая доля по сухим веществам255.84 49.2 125.9741.7 106.79
На водную фазу58.5 

Рецептуры