Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочный с пралине (в №474)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 296.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  95.28 94.33 — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  93.11 78.21 82.5 76.820.8 0.74
Сахар-песок99.85 42.98 42.92 — — 99.7542.87
Вода—  40.87 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  23.84 17.64 8.5 2.0356.0 13.35
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  5.86 —  — — — — 
Итого233.1  26.6278.8519.2356.96
Выход в готовом изделии77.2  228.67 26.1 77.3518.9 55.88
Массовая доля по сухим веществам228.67 33.8 77.3524.4 55.88
На водную фазу45.2 

Рецептуры