Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочный с пралине (в №474)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 563.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.0  181.35 179.54 37.7 68.3742.6 77.26
Масло сливочное несоленое84.0  177.23 148.87 82.5 146.21—/0.8 —/1.42
Сахар-песок99.85 81.81 81.69 — — 99.7581.61
Вода—  77.79 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  45.37 33.57 8.5 3.8656.0 25.41
Зарегистрироваться—  11.15 —  — — — — 
Итого443.67 38.74218.4432.85185.2 
Выход в готовом изделии77.2  435.25 38.0 214.2932.2 181.69
Массовая доля по сухим веществам435.25 49.2 214.2941.7 181.69
На водную фазу58.5 

Рецептуры