Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочный с пралине (в №474)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 577.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  185.69 183.83 37.7 70.0142.6 79.1 
Масло сливочное несоленое84.0  181.47 152.43 82.5 149.71—/0.8 —/1.45
Сахар-песок99.85 83.77 83.64 — — 99.7583.56
Вода—  79.66 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  46.46 34.38 8.5 3.9556.0 26.02
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  11.41 —  — — — — 
Итого454.28 38.74223.6732.85189.62
Выход в готовом изделии77.2  445.68 38.0 219.4432.2 186.03
Массовая доля по сухим веществам445.68 49.2 219.4441.7 186.03
На водную фазу58.5 

Рецептуры