Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем сливочный с пралине (в №474)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 507.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  163.21 161.58 37.7 61.5342.6 69.53
Масло сливочное несоленое84.0  159.5  133.98 82.5 131.590.8 1.28
Сахар-песок99.85 73.63 73.52 — — 99.7573.45
Вода—  70.01 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  40.83 30.21 8.5 3.4756.0 22.86
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  10.03 —  — — — — 
Итого399.29 38.74196.5932.94167.12
Выход в готовом изделии77.2  391.71 38.0 192.8632.3 163.95
Массовая доля по сухим веществам391.71 49.2 192.8641.9 163.95
На водную фазу58.7 

Рецептуры