Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Крем сливочный с пралине (в №474)

Крем сливочный с пралине (в №474) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 816.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  314.35 264.05 256.64 215.58 
3Сахар-песок99.85 145.11 144.89 118.47 118.29 
4Вода—  137.98 —  112.65 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  80.47 59.55 65.7  48.62 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.8 77.2  1019.34 786.93 832.2  642.46 
Потери 1.9%14.93 12.2  
Выход22.8 77.2  1000.0  772.0  630.26 

Рецептуры