Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем сливочный с пралине (в №474) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем сливочный с пралине (в №474)

Крем сливочный с пралине (в №474) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 547.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	314.35	264.05	172.23	144.68
3	Сахар-песок	99.85	145.11	144.89	79.51	79.39
4	вода	—	137.99	—	75.60	—
5	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	80.47	59.55	44.09	32.63
6	Зарегистрироваться
	Итого	22.8 77.2	1019.35	786.94	558.50	431.16
	Потери 1.9%			14.94		8.18
	Выход	22.8 77.2	1000.00	772.00		422.98
	Потери до упека/уварки, усушки 0.94909%	77.2	9.67	7.47	5.30	4.09
	Потери после упека/уварки, усушки 0.94909%	77.2	9.67	7.47	5.30	4.09