Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Крем сливочный с пралине (в №474)

Крем сливочный с пралине (в №474) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 152.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  314.35 264.05 47.84 40.19 
3Сахар-песок99.85 145.11 144.89 22.09 22.06 
4Вода—  137.98 —  21.0  —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  80.47 59.55 12.25 9.07 
6Зарегистрироваться
Итого22.8 77.2  1019.34 786.93 155.15 119.79 
Потери 1.9%14.93 2.29 
Выход22.8 77.2  1000.0  772.0  117.5  

Рецептуры