Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №083 Щербет "Нарвский"

№083
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 565.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  287.4  212.68 162.47 120.23 
3Патока крахмальная78.0  95.8  74.72 54.16 42.24 
4Какао-порошок95.0  50.8  48.26 28.72 27.28 
5Масло сливочное несоленое84.0  38.4  32.26 21.71 18.24 
6Зарегистрироваться
Итого10.08 89.92 1062.8  955.64 600.82 540.23 
Потери 3.0%28.64 16.2  
Выход7.3 92.7  1000.0  927.0  524.03 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%89.92 15.93 14.32 9.01 8.1  
Упек/уварка 3.0%92.7  31.42 —  17.76 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%92.7  15.45 14.32 8.73 8.09 

Рецептуры