Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №083 Щербет "Нарвский"

№083
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 297.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  287.4  212.68 85.56 63.31 
3Патока крахмальная78.0  95.8  74.72 28.52 22.25 
4Какао-порошок95.0  50.8  48.26 15.12 14.36 
5Масло сливочное несоленое84.0  38.4  32.26 11.43 9.6  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого10.08 89.92 1062.8  955.64 316.4  284.49 
Потери 3.0%28.64 8.52 
Выход7.3 92.7  1000.0  927.0  275.97 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%89.92 15.93 14.32 4.74 4.26 
Упек/уварка 3.0%92.7  31.42 —  9.35 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%92.7  15.45 14.32 4.6  4.26 

Рецептуры