KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №083 Щербет "Нарвский" → №083 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №083 Щербет "Нарвский" №083

№083 Щербет "Нарвский" №083

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся417.20 280.23 138.09 23.60 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%203.71 136.83 67.42 11.52 
Патока крахмальная67.90 45.61 22.47 3.84 
Какао-порошок [Скурихин]36.01 24.19 11.92 2.04 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]27.22 18.28 9.01 1.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.28 0.86 0.42 0.072
Итого753.31 506.00 249.33 42.62 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №083 Щербет "Нарвский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: