Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №091 Щербет с корицей

№091
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 922.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  198.6  146.96 183.19 135.56 
3Патока крахмальная78.0  99.0  77.22 91.32 71.23 
4Кукурузных палочек полуфабрикат92.0  98.5  90.62 90.86 83.59 
5Масло сливочное несоленое84.0  39.5  33.18 36.43 30.6  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого8.62 91.38 1026.6  938.11 946.94 865.32 
Потери 3.0%28.11 25.94 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  839.38 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%91.38 15.38 14.05 14.19 12.97 
Упек/уварка -0.4%91.02 -4.23 —  -3.9  —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%91.0  15.45 14.06 14.25 12.97 

Рецептуры