Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №103 Земелах
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 239.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 120.00 | 102.60 |
Сахар-песок | 77.99 | 77.88 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 47.99 | 40.31 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 28.79 | 7.77 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 3.56 | 3.42 |
Зарегистрироваться | 2.39 | 2.39 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.17 | — |
Итого | 280.89 | 234.37 |
Общие потери 4.6% | 10.82 | |
Выход | 239.10 | 223.56 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Сувенирный набор восточных сладостей №1 | №146 | |
Сувенирный набор восточных сладостей №2 | №147 | |
Сувенирный набор восточных сладостей №3 | №148 |
Рецептура на №103 Земелах содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №103 Земелах
- Технологическая карта №103 Земелах
- Энергетическая ценность №103 Земелах
- Массовая доля сахара и жира №103 Земелах
- Пищевая ценность №103 Земелах
- Конструктор ганаша №103 Земелах
- Стоимость сырья для №103 Земелах
- Рецептура для домашнего приготовления №103 Земелах
- Технологическая инструкция №103 Земелах
- Рецептура №103 Земелах
- Технико-технологическая карта №103 Земелах