Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №104 Кихелах ванильный
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 237.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 128.97 | 110.27 |
Сахар-песок | 90.28 | 90.14 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 23.20 | 6.26 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 16.77 | 14.09 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 3.18 | 3.05 |
Зарегистрироваться | 0.19 | — |
Ванилин | 0.031 | — |
Итого | 262.61 | 223.81 |
Общие потери 2.5% | 5.59 | |
Выход | 237.20 | 218.22 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №104 Кихелах ванильный
- Технологическая карта №104 Кихелах ванильный
- Энергетическая ценность №104 Кихелах ванильный
- Массовая доля сахара и жира №104 Кихелах ванильный
- Пищевая ценность №104 Кихелах ванильный
- Конструктор ганаша №104 Кихелах ванильный
- Стоимость сырья для №104 Кихелах ванильный
- Рецептура для домашнего приготовления №104 Кихелах ванильный
- Технологическая инструкция №104 Кихелах ванильный
- Рецептура №104 Кихелах ванильный
- Технико-технологическая карта №104 Кихелах ванильный