Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №116 Нан азербайджанский

№116
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 893.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок (в помаду)99.85 240.4  240.04 214.85 214.53 
3Масло сливочное несоленое84.0  160.2  134.57 143.17 120.26 
4Яйца куриные27.0  102.6  27.7  91.69 24.76 
5Сахарная пудра99.85 92.9  92.76 83.02 82.9  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ядро лещинного ореха подсушенного96.0  48.0  46.08 42.9  41.18 
8Цукаты83.0  47.5  39.43 42.45 35.23 
9Патока крахмальная (в помаду)78.0  24.0  18.72 21.45 16.73 
10Яйца куриные (на смазку)27.0  12.9  3.48 11.53 3.11 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Шафран100.0  0.1  0.1  0.0890.089
Итого16.78 83.22 1127.3  938.17 1007.469838.439
Потери 4.6%43.17 38.579
Выход10.5 89.5  1000.0  895.0  799.86 
Потери до упека/уварки, усушки 2.3%83.22 25.94 21.59 23.18 19.29 
Упек/уварка 7.0%89.48 77.24 —  69.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.3%89.5  24.12 21.59 21.56 19.3  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 893.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  286.16 244.67 
2Сахар-песок99.85 214.85 214.53 
3Масло сливочное несоленое84.0  143.17 120.26 
4Яйца куриные27.0  103.22 27.87 
5Сахарная пудра99.85 83.02 82.9  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!80.0  68.73 54.98 
7Ядро лещинного ореха подсушенного96.0  42.9  41.18 
8Цукаты83.0  42.45 35.23 
9Патока крахмальная78.0  21.45 16.73 
10Аммоний углекислый—  1.43 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!100.0  0.0890.089
Итого—  1007.469838.439
Общие потери 4.6%38.579
Выход89.5  893.7  799.86