Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №117 Нан бухарский

№117 Нан бухарский №117
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 558.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок (в помаду)99.85 242.8  242.44 135.63 135.43 
3Сахарная пудра99.85 168.5  168.25 94.12 93.98 
4Молоко цельное12.0  80.8  9.7  45.13 5.42 
5Изюм80.0  77.8  62.24 43.46 34.77 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Яйца куриные27.0  71.1  19.2  39.72 10.72 
8Цукаты83.0  48.1  39.92 26.87 22.3  
9Ядро лещинного ореха подсушенного96.0  38.9  37.34 21.73 20.86 
10Патока крахмальная (в помаду)78.0  24.2  18.88 13.52 10.55 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Аммоний углекислый—  1.6  —  0.89 —  
Итого19.23 80.77 1168.3  943.59 652.61 527.1  
Потери 4.62%43.59 24.36 
Выход10.0 90.0  1000.0  900.0  502.74 
Потери до упека/уварки, усушки 2.31%80.77 26.98 21.79 15.07 12.17 
Упек/уварка 10.3%90.04 117.1  —  65.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.31%90.0  24.22 21.8  13.53 12.18 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 558.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  180.93 154.7  
2Сахар-песок99.85 135.63 135.43 
3Сахарная пудра99.85 94.12 93.98 
4Яйца куриные27.0  46.98 12.68 
5Молоко цельное12.0  45.13 5.42 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!80.0  43.46 34.77 
7Масло сливочное несоленое84.0  43.35 36.41 
8Цукаты83.0  26.87 22.3  
9Ядро лещинного ореха подсушенного96.0  21.73 20.86 
10Патока крахмальная78.0  13.52 10.55 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.89 —  
Итого—  652.61 527.1  
Общие потери 4.62%24.36 
Выход90.0  558.6  502.74