Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №121 Пахлава "Ереванская"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 513.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 181.83 | 155.47 |
Ядро лещинного ореха измельченное | 121.21 | 113.93 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 90.89 | 76.35 |
Сахар-песок | 60.63 | 60.54 |
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин] | 60.58 | 22.41 |
Зарегистрироваться | 39.25 | 4.71 |
Желток яичный сырой | 36.38 | 16.73 |
Мед натуральный | 30.31 | 23.65 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.29 | 0.14 |
Итого | 621.37 | 473.93 |
Общие потери 4.6% | 21.79 | |
Выход | 513.80 | 452.14 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное; сметана | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
- Технологическая карта №121 Пахлава "Ереванская"
- Энергетическая ценность №121 Пахлава "Ереванская"
- Массовая доля сахара и жира №121 Пахлава "Ереванская"
- Пищевая ценность №121 Пахлава "Ереванская"
- Конструктор ганаша №121 Пахлава "Ереванская"
- Стоимость сырья для №121 Пахлава "Ереванская"
- Рецептура для домашнего приготовления №121 Пахлава "Ереванская"
- Технологическая инструкция №121 Пахлава "Ереванская"
- Рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
- Технико-технологическая карта №121 Пахлава "Ереванская"