KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №121 Пахлава "Ереванская" №121

№121 Пахлава "Ереванская" №121

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся269.11 258.91 316.21 229.93 
Ядро лещинного ореха измельченное (в начинку)179.38 172.58 210.78 153.26 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]134.51 129.42 158.06 114.93 
Сахар-песок (в начинку)89.73 86.33 105.43 76.66 
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]89.65 86.26 105.34 76.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.09 55.89 68.26 49.64 
Мед натуральный (на заливку)44.86 43.16 52.72 38.33 
Желток яичный сырой26.92 25.90 31.63 23.00 
Желток яичный сырой (на смазку)26.92 25.90 31.63 23.00 
Сода пищевая (E500(ii))0.43 0.41 0.50 0.36 
Итого919.60 884.77 1080.56 785.72 
Выход

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся269.11 258.91 316.21 229.93 
Ядро лещинного ореха измельченное179.38 172.58 210.78 153.26 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]134.51 129.42 158.06 114.93 
Сахар-песок89.73 86.33 105.43 76.66 
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]89.65 86.26 105.34 76.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.09 55.89 68.26 49.64 
Желток яичный сырой53.84 51.80 63.26 46.00 
Мед натуральный44.86 43.16 52.72 38.33 
Сода пищевая (E500(ii))0.43 0.41 0.50 0.36 
Итого919.60 884.77 1080.56 785.72 
Выход760.40 731.60 893.50 649.70