Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 343.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 121.53 | 103.91 |
Ядро лещинного ореха измельченное | 81.01 | 76.15 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 60.75 | 51.03 |
Сахар-песок | 40.52 | 40.46 |
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин] | 40.49 | 14.98 |
Зарегистрироваться | 26.24 | 3.15 |
Желток яичный сырой | 24.31 | 11.18 |
Мед натуральный | 20.26 | 15.80 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.19 | 0.10 |
Итого | 415.29 | 316.76 |
Общие потери 4.6% | 14.56 | |
Выход | 343.40 | 302.19 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
- Технологическая карта №121 Пахлава "Ереванская"
- Энергетическая ценность №121 Пахлава "Ереванская"
- Массовая доля сахара и жира №121 Пахлава "Ереванская"
- Пищевая ценность №121 Пахлава "Ереванская"
- Конструктор ганаша №121 Пахлава "Ереванская"
- Стоимость сырья для №121 Пахлава "Ереванская"
- Рецептура для домашнего приготовления №121 Пахлава "Ереванская"
- Технологическая инструкция №121 Пахлава "Ереванская"
- Рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
- Технико-технологическая карта №121 Пахлава "Ереванская"