Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №121 Пахлава "Ереванская"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 877 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 310.37 | 265.37 |
Ядро лещинного ореха измельченное | 206.88 | 194.47 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 155.14 | 130.32 |
Сахар-песок | 103.49 | 103.33 |
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин] | 103.40 | 38.26 |
Зарегистрироваться | 67.00 | 8.04 |
Желток яичный сырой | 62.09 | 28.56 |
Мед натуральный | 51.74 | 40.36 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.49 | 0.25 |
Итого | 1060.61 | 808.95 |
Общие потери 4.6% | 37.19 | |
Выход | 877.00 | 771.76 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
- Технологическая карта №121 Пахлава "Ереванская"
- Энергетическая ценность №121 Пахлава "Ереванская"
- Массовая доля сахара и жира №121 Пахлава "Ереванская"
- Пищевая ценность №121 Пахлава "Ереванская"
- Конструктор ганаша №121 Пахлава "Ереванская"
- Стоимость сырья для №121 Пахлава "Ереванская"
- Рецептура для домашнего приготовления №121 Пахлава "Ереванская"
- Технологическая инструкция №121 Пахлава "Ереванская"
- Рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
- Технико-технологическая карта №121 Пахлава "Ереванская"