Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №125 Пахалва тбилисская

№125 Пахалва тбилисская №125
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 713.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 218.8  218.47 156.18 155.95 
3Ядро ореха (сырое) (в начинку)94.0  218.7  205.58 156.11 146.74 
4Масло сливочное несоленое84.0  198.5  166.74 141.69 119.02 
5Мед натуральный (в начинку)78.0  40.4  31.51 28.84 22.5  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж (на смазку)27.0  27.0  7.29 19.27 5.2  
8Масло сливочное несоленое (на заливку)84.0  18.3  15.37 13.06 10.97 
9Меланж27.0  16.3  4.4  11.63 3.14 
10Кардамон (в начинку)100.0  2.5  2.5  1.78 1.78 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль96.5  0.2  0.19 0.14 0.14 
13Лимонная кислота91.2  0.1  0.0910.0710.065
Итого12.97 87.03 1078.0  938.151769.461669.655
Потери 4.6%43.15130.805
Выход10.5 89.5  1000.0  895.0  638.85 
Потери до упека/уварки, усушки 2.3%87.03 24.79 21.57 17.7  15.4  
Упек/уварка 2.8%89.54 29.1  —  20.77 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.3%89.5  24.11 21.58 17.21 15.4  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 713.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  213.64 182.66 
2Сахар-песок99.85 156.18 155.95 
3Ядро ореха (сырое)94.0  156.11 146.74 
4Масло сливочное несоленое84.0  154.75 129.99 
5Мед натуральный78.0  54.11 42.21 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  30.9  8.34 
7Кардамон100.0  1.78 1.78 
8Корица100.0  1.78 1.78 
9Соль96.5  0.14 0.14 
10Лимонная кислота91.2  0.0710.065
Итого—  769.461669.655
Общие потери 4.6%30.805
Выход89.5  713.8  638.85