KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №127 Рулет бакинский → №127 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №127 Рулет бакинский

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 577.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.23 900,00 ₽
72 207,00 ₽1.0
Изюм57.24 271,50 ₽
15 540,66 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]26.34 570,24 ₽
15 020,12 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%51.58 168,53 ₽
8 692,78 ₽1.0
Меланж51.52 137,45 ₽
7 081,42 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся240.63 23,49 ₽
5 652,40 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]51.52 76,47 ₽
3 939,73 ₽1.0
Сахар-песок40.09 67,79 ₽
2 717,70 ₽1.0
Желток яичный сырой11.44 168,00 ₽
1 921,92 ₽1.0
Масло растительное12.59 114,04 ₽
1 435,76 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.89 334,73 ₽
967,37 ₽1.0
Пудра ванильная0.69 416,97 ₽
287,71 ₽1.0
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.92 99,02 ₽
91,10 ₽1.0
Соль1.04 11,80 ₽
12,27 ₽1.0
Итого628.72 135 567,94 ₽
Выход577.60 135 567,94 ₽
Рецептуры

Рецептура на №127 Рулет бакинский содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: