Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №127 Рулет бакинский
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 829.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 345.69 | 295.57 |
Ядро лещинного ореха подсушенного | 115.26 | 110.65 |
Изюм | 82.23 | 65.79 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 74.10 | 54.83 |
Меланж | 74.02 | 19.98 |
Зарегистрироваться | 74.02 | 27.39 |
Сахар-песок | 57.59 | 57.50 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 37.84 | 31.78 |
Масло растительное | 18.09 | 18.09 |
Желток яичный сырой | 16.43 | 7.56 |
Зарегистрироваться | 4.15 | 3.96 |
Соль | 1.49 | 1.44 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 1.33 | 0.33 |
Пудра ванильная | 1.00 | 0.99 |
Итого | 903.24 | 695.87 |
Общие потери 4.6% | 32.03 | |
Выход | 829.80 | 663.84 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №127 Рулет бакинский
- Технологическая карта №127 Рулет бакинский
- Энергетическая ценность №127 Рулет бакинский
- Массовая доля сахара и жира №127 Рулет бакинский
- Пищевая ценность №127 Рулет бакинский
- Конструктор ганаша №127 Рулет бакинский
- Стоимость сырья для №127 Рулет бакинский
- Рецептура для домашнего приготовления №127 Рулет бакинский
- Технологическая инструкция №127 Рулет бакинский
- Рецептура №127 Рулет бакинский
- Технико-технологическая карта №127 Рулет бакинский