Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат ореховый (в №184, 185)

Полуфабрикат ореховый (в №184, 185) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 123.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  267.58 228.78 33.15 28.34 
3Сахар-песок99.85 267.58 267.18 33.15 33.1  
4Ядро миндаля жареного97.5  267.58 260.89 33.15 32.32 
5Меланж27.0  51.51 13.91 6.38 1.72 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  0.27 0.26 0.0330.032
Итого11.28 88.72 1122.44 995.79 139.055123.362
Потери 5.1%50.79 6.272
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  117.09 
Потери до упека/уварки, усушки 2.55%88.72 28.62 25.39 3.55 3.15 
Упек/уварка 6.1%94.48 66.95 —  8.3  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.55%94.5  26.87 25.39 3.33 3.15 

Рецептуры