Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Полуфабрикат ореховый (в №184, 185)

Полуфабрикат ореховый (в №184, 185) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 36.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  267.58 228.78 9.85 8.42 
3Сахар-песок99.85 267.58 267.18 9.85 9.84 
4Ядро миндаля жареного97.5  267.58 260.89 9.85 9.6  
5Меланж27.0  51.51 13.91 1.9  0.51 
6Зарегистрироваться
7Соль96.5  0.27 0.26 0.01 0.01 
Итого11.28 88.72 1122.44 995.79 41.32336.65 
Потери 5.1%50.79 1.87 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  34.78 
Потери до упека/уварки, усушки 2.55%88.72 28.62 25.39 1.05 0.93 
Упек/уварка 6.1%94.48 66.95 —  2.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.55%94.5  26.87 25.39 0.99 0.94 

Рецептуры