KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №131 Тахта-Ширни №131

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 679.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85654.92 653.94 —   —   99.75 653.28 
вода—  55.18 —   —   —   —   —   
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 2.58 2.17 82.50 2.13 —/0.80 —/0.020
Краситель—  0.27 —   —   —   —   —   
Эссенция 4-х кратная—  0.20 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 0.14 0.12 —   —   —   —   
Итого656.23 0.31 2.13 96.20 653.29 
Выход в готовом изделии92.0 624.77 0.3  2.03 91.6  621.97 
Массовая доля по сухим веществам624.77 0.3  2.03 99.6  621.97 
На водную фазу92.0