KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №136 Шаганак → №136 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №136 Шаганак №136

№136 Шаганак №136

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся238.99 9.75 388.46 145.29 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]183.55 7.49 298.35 111.59 
Сахар-песок71.74 2.93 116.61 43.61 
Повидло (на прослойку)52.31 2.13 85.03 31.80 
Меланж47.75 1.95 77.62 29.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.23 1.11 44.25 16.55 
Какао-порошок [Скурихин] (на обсыпку)13.12 0.54 21.32 7.98 
Пудра ванильная0.77 0.0311.25 0.47 
Итого635.46 25.93 1032.90 386.32 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №136 Шаганак содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: