Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №137 Шекер-бура бакинская

№137
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 224.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 260.2  259.81 58.41 58.32 
3Ядро миндаля подсушенное96.0  260.2  249.79 58.41 56.07 
4Масло сливочное несоленое84.0  100.1  84.08 22.47 18.87 
5Меланж27.0  27.8  7.51 6.24 1.68 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Кардамон100.0  2.5  2.5  0.56 0.56 
8Дрожжи прессованные25.0  2.0  0.5  0.45 0.11 
Итого11.11 88.89 1073.0  953.76 240.87 214.08 
Потери 4.59%43.76 9.78 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  204.3  
Потери до упека/уварки, усушки 2.295%88.89 24.61 21.88 5.52 4.91 
Упек/уварка 2.3%90.98 24.35 —  5.47 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.295%91.0  24.04 21.88 5.4  4.91 

Рецептуры