Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №137 Шекер-бура бакинская → №137 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №137 Шекер-бура бакинская

№137
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 333.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	260.20	259.81	86.72	86.59
3	Ядро миндаля подсушенное	96.0	260.20	249.79	86.72	83.26
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	100.10	84.08	33.36	28.03
5	Меланж	27.0	27.80	7.51	9.27	2.50
6	Зарегистрироваться
7	Кардамон	100.0	2.50	2.50	0.83	0.83
8	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	2.00	0.50	0.67	0.17
	Итого	11.1 88.9	1073.00	953.76	357.63	317.89
	Потери 4.6%			43.76		14.59
	Выход	9.0 91.0	1000.00	910.00		303.30
	Потери до упека/уварки, усушки 2.29421%	88.9	24.62	21.88	8.20	7.29
	Упек/уварка 2.32%		24.34		8.11
	Потери после упека/уварки, усушки 2.29421%	91.0	24.05	21.88	8.01	7.29