Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №142 Шакер-чурек сдобный
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 975.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 562.05 | 480.55 |
Сахар-песок | 248.26 | 247.89 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 186.15 | 156.36 |
Желток яичный сырой | 99.27 | 45.66 |
Мускатный орех | 3.71 | 3.71 |
Зарегистрироваться | 1.37 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 1.37 | 0.68 |
Итого | 1102.16 | 934.85 |
Общие потери 3.0% | 28.01 | |
Выход | 975.10 | 906.84 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №142 Шакер-чурек сдобный
- Технологическая карта №142 Шакер-чурек сдобный
- Энергетическая ценность №142 Шакер-чурек сдобный
- Массовая доля сахара и жира №142 Шакер-чурек сдобный
- Пищевая ценность №142 Шакер-чурек сдобный
- Конструктор ганаша №142 Шакер-чурек сдобный
- Стоимость сырья для №142 Шакер-чурек сдобный
- Рецептура для домашнего приготовления №142 Шакер-чурек сдобный
- Технологическая инструкция №142 Шакер-чурек сдобный
- Рецептура №142 Шакер-чурек сдобный
- Технико-технологическая карта №142 Шакер-чурек сдобный