Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем сливочный с шоколадной глазурью (в №186)

Крем сливочный с шоколадной глазурью (в №186) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 310.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Глазурь шоколадная99.1  263.54 261.17 81.88 81.14 
3Сахар-песок99.85 173.33 173.07 53.85 53.77 
4Коньяк—  132.73 —  41.24 —  
5Вода—  102.0  —  31.69 —  
6Зарегистрироваться
7Ванилин—  0.08 —  0.025—  
Итого29.4 70.6  1019.35 719.66 316.715223.6  
Потери 1.9%13.66 4.25 
Выход29.4 70.6  1000.0  706.0  219.35 

Рецептуры