Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочный с шоколадной глазурью (в №186)

Крем сливочный с шоколадной глазурью (в №186) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 898 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Глазурь шоколадная99.1  263.54 261.17 236.66 234.53 
3Сахар-песок99.85 173.33 173.07 155.65 155.42 
4Коньяк—  132.73 —  119.19 —  
5Вода—  102.0  —  91.6  —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ванилин—  0.08 —  0.072—  
Итого29.4 70.6  1019.35 719.66 915.382646.27 
Потери 1.9%13.66 12.28 
Выход29.4 70.6  1000.0  706.0  633.99 

Рецептуры