Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем сливочный шоколадный (в №186)

Крем сливочный шоколадный (в №186) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 337.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 231.12 230.77 78.0  77.88 
3Какао-порошок95.0  197.68 187.8  66.72 63.38 
4Вода—  125.52 —  42.36 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.27 65.32 29.79 22.04 
6Зарегистрироваться
7Ванилин—  0.11 —  0.037—  
Итого21.6 78.4  1019.36 799.18 344.037269.71 
Потери 1.9%15.18 5.11 
Выход21.6 78.4  1000.0  784.0  264.6  

Рецептуры