Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочный шоколадный (в №186)

Крем сливочный шоколадный (в №186) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 738 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 231.12 230.77 170.57 170.31 
3Какао-порошок95.0  197.68 187.8  145.89 138.6  
4Вода—  125.52 —  92.63 —  
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.27 65.32 65.14 48.2  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ванилин—  0.11 —  0.081—  
Итого21.6 78.4  1019.36 799.18 752.281589.79 
Потери 1.9%15.18 11.2  
Выход21.6 78.4  1000.0  784.0  578.59 

Рецептуры