KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №007 Драже "Октябрята" → Рецептура корпуса → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Рецептура корпуса

Рецептура корпуса
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 477 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  113.00 —   53.90 —   
3Спирт—  21.00 —   10.02 —   
4Эссенция—  5.20 —   2.48 —   
5Ванилин—  0.20 —   0.10 —   
Итого14.0 86.0 1005.00 864.30 479.39 412.27 
Потери 0.5%4.30 2.05 
Выход14.0 86.0 1000.00 860.00 410.22 
Потери до упека/уварки, усушки 0.24885%86.0 2.50 2.15 1.19 1.03 
Потери после упека/уварки, усушки 0.24885%86.0 2.50 2.15 1.19 1.03 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№007 Драже "Октябрята" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№007 Драже "Октябрята"Рецептура пир глянцевании
№007 Драже "Октябрята"Рецептура при 1-й накатке
№007 Драже "Октябрята"Рецептура при 2-й накатке
№007 Драже "Октябрята"Рецептура при дражировке

Рецептура на №007 Драже "Октябрята" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: