Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Технологическая карта Сироп для промочки (в №477)

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья на 0.1704 кг
готовой продукции, г
в натуре
в сухих веществах
Зарегистрироваться - это бесплатно!17.0  80.8  13.7  
Сахар-песок99.85 73.7  73.6  
Вода—  13.0  —  
Коньяк—  6.9  —  
Эссенция ромовая—  0.3  —  
Итого сырья174.7  87.3  
Выход готовой продукции50.0  85.2  
Влажность50.0 ±4.0%—  —  

Рецептуры

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - Сироп для промочки (в №477)
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  3. Приготовление - Сироп для промочки (в №477)
  4. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  5. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.