KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для промочки (в №477) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для промочки (в №477) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 306.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0 145.32 24.70 —   —   —   —   
Сахар-песок99.85132.52 132.32 —   —   99.75 132.19 
вода—  23.32 —   —   —   —   —   
Коньяк—  12.39 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.50 —   —   —   —   —   
Итого157.02 —   —   43.13 132.19 
Выход в готовом изделии50.0 153.25 —  —   42.1  129.02 
Массовая доля по сухим веществам153.25 —  —   84.2  129.02 
На водную фазу45.7  
Рецептуры

Сироп для промочки (в №477) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№477 Рулет "Экстра"рецептура № 1

Рецептура на Сироп для промочки (в №477) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: