KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Сироп для промочки (в №477)

Сироп для промочки (в №477) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 324.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85432.35 431.70 140.43 140.22 
3вода—  76.10 —   24.72 —   
4Коньяк—  40.41 —   13.13 —   
5Эссенция ромовая—  1.62 —   0.53 —   
Итого50.0 50.0 1024.61 512.30 332.79 166.40 
Потери 2.4%12.30 4.00 
Выход50.0 50.0 1000.00 500.00 162.40 
Потери до упека/уварки, усушки 1.20081%50.0 12.30 6.15 4.00 2.00 
Потери после упека/уварки, усушки 1.20081%50.0 12.30 6.15 4.00 2.00