KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Полуфабрикат "Ореховый" основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 596.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 213.42 25.61 —   —   0.9452.02 
Сахар-песок99.85202.74 202.44 —   —   99.75 202.23 
Ядро ореха жареное97.5 202.74 197.67 52.00 105.42 1.00 2.03 
Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 133.38 36.01 11.99 15.99 0.73 0.97 
Мука в/с85.5 32.02 27.37 1.09 0.35 1.59 0.51 
Итого489.10 20.43 121.76 34.85 207.76 
Выход в готовом изделии80.0 476.88 19.9  118.72 34.0  202.57 
Массовая доля по сухим веществам476.88 24.9  118.72 42.5  202.57 
На водную фазу63.0