Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат белково-ореховый (в №188) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат белково-ореховый (в №188)

Полуфабрикат белково-ореховый (в №188) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 813.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	220.35	185.09	179.25	150.57
3	Мука в/с	85.5	220.35	188.40	179.25	153.26
4	Белок яичный сырой	12.0	175.28	21.03	142.59	17.11
5	Цукаты цитрусовые	83.0	100.16	83.13	81.48	67.63
6	Зарегистрироваться
	Итого	19.5 80.5	1236.97	995.83	1006.28	810.10
	Потери 4.1%			40.83		33.21
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		776.89
	Потери до упека/уварки, усушки 2.04982%	80.5	25.36	20.41	20.63	16.61
	Упек/уварка 15.7%		190.24		154.76
	Потери после упека/уварки, усушки 2.04982%	95.5	21.37	20.41	17.39	16.61