KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Рецептура корпуса

Рецептура корпуса
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 297.7 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 144.70 112.87 43.08 33.60 
3Подварка лимонная69.0 94.70 65.34 28.19 19.45 
4вода—  75.92 —   22.60 —   
5Агароид85.0 42.50 36.12 12.65 10.75 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Эссенция лимонная—  6.00 —   1.79 —   
Итого15.0 85.0 1004.02 853.41 298.90 254.06 
Потери 0.4%3.41 1.02 
Выход15.0 85.0 1000.00 850.00 253.04 
Потери до упека/уварки, усушки 0.19995%85.0 2.01 1.71 0.60 0.51 
Потери после упека/уварки, усушки 0.19995%85.0 2.01 1.71 0.60 0.51